KAREBATORAJA.COM, RANTEPAO — Hampir semua jenis kuliner khas Toraja jika diolah secara profesional bisa menjadi makanan berkelas hotel berbintang. Sayangnya, banyak yang tidak tahu mengolahnya.
Itu sebabnya sehingga panitia event promosi wisata tahunan Toraja, Lovely December, menyelipkan festival kuliner sebagai salah satu acaranya. Dan, yang lebih kerennya, festival kuliner yang akan berlangsung dari tanggal 13-16 Desember 2017 di Lapangan Bakti Rantepao ini, beda dengan tahun-tahun sebelumnya.
“Tahun ini, festival kulinernya kita kemas dalam bentuk belajar sambil berlomba,” ungkap Ketua Panitia Festival Kuliner Lovely December 2017, Semuel Heryanto Samad alias Mumut Ryel’s kepada karebatoraja.com, Senin, 11 Desember 2017.
Mumut menjelaskan, para peserta nantinya akan diberi pelatihan singkat (coaching clinic) bagaimana memilih menu masakan tradisional, meramu bumbu masakan, cara memasak, hingga cara menyajikannya. Coaching clinic ini langsung diberikan oleh chef professional yang sudah berkelas internasional, Agar Payung.
Agar Payung sendiri adalah putra Toraja yang saat ini menjadi chef senior di sebuah hotel bintang tujuh di Kuwai, Timur Tengah. Selain Agar, ada dua chef kelas internasional lainnya dari Makassar dan Manado, masing-masing Chef Yohanis dan Arya.
“Semua jenis makanan yang diperlombakan ini adalah masakan khas Toraja tapi diolah dengan cara profesional sehingga bisa menghasilkan makanan yang setara dengan makanan-makanan yang disajikan di hotel-hotel berbintang,” terang Mumut.
Meski begitu, kesan trandisional akan tetap dipertahankan, misalnya soal dapur dan alat masak. “Semua pakai alat tradisional, termasuk tungku dan peralatan untuk penyajiannya,” jelasnya.
Festival kuliner ini terbuka untuk umum; siapa saja boleh ikut. Panitia telah menjalin kerjasama dengan PKK Kabupaten Toraja Utara dan Dinas Ketahanan Pangan setempat. (Arthur)
